Voor een zuurdesembrood heb je een zuurdesemstarter nodig. Het makkelijkst is als je iemand kent die al een starter heeft staan en die je een lepeltje geeft. Je kan het echter ook helemaal zelf maken, en het is niet eens moeilijk, dus ik zou zeggen, aan de slag!
je begint met een lepel water en 2 lepels tarwe/roggemeel goed door elkaar te roeren, af te dekken, en dan vervolgens 24 uur met rust te laten. Moet lukken toch!
de 2e dag neem je een eetlepel van dat mengsel, doet het in een bakje met weer een eetlepel water en 2 eetlepels tarwe/rogge. Vermeng eerst je mengsel van de vorige dag goed met het water - warm - en roer er vervolgens de tarwe/rogge doorheen. Het moet goed te roeren zijn, doe er anders een paar druppels extra water bij. En dan laat je het weer 24 uur met rust. (ongeveer he, je hoeft er niet met een stopwatch naast te zitten)
de 3e, 4e en 5e dag doe je het zelfde als de 2e dag. Als het goed is heb je tegen die tijd een zuurdesemstarter waar je mee aan de slag kan. Er zijn verschillende manieren om te testen of je starter al goed is. Daarover binnenkort meer!
